Gastronomía

Nuestro chef, Manuel Berganza, ha diseñado una propuesta gastronómica basada en el producto de la zona con influencia de las cocinas de toda la cuenca Mediterránea, dando lugar a creaciones con esencia costera y toques de creatividad.

La oferta para eventos está inspirada en la frescura del Mediterráneo, tan presente en nuestro espacio. Nuestra gastronomía encuentra el equilibrio entre una cocina tradicional de calidad y una moderna y creativa, una combinación perfecta entre una oferta relajada y sofisticada al mismo tiempo, que hace de ella una experiencia inolvidable.

Manuel es un joven (1985) cocinero asturiano formado en Bilbao y que ha trabajado con Sergi Arola, que fue su maestro en La Broche y en su bistró Sergi Arola Gastro, como segundo de cocina, y donde consiguieron dos estrellas Michelin. Combinó este trabajo al lado de Arola con varios stages en restaurantes como El Poblet de Quique Dacosta en Denia (con tres estrellas Michelin) y Alinea en Chicago de Grant Achatz (también con tres estrellas Michelin). En 2012 se trasladó a Nueva York y abrió su proyecto Andanada 141, un concepto de tapas en el Upper West Side en Manhattan donde consiguió una Estrella Michelín. En 2017 se mudó a Singapur para iniciar el proyecto de Tapas Club, un concepto de restaurantes españoles que se expandió rápidamente por Singapur, Indonesia y Malasia y en el que estuvo al mando de un gran número de personas. Su perfil internacional se confirma con sus colaboraciones en proyectos de todo el mundo: ha trabajado en Rusia, México, Nueva York, Suiza, Atlanta y Los Ángeles.

Ahora desarrolla su gran bagaje gastronómico en las cocinas de Azotea Grupo rodeado de un gran equipo.